De gastvrije wijnjuf

Chef:" Ja, als ik op mijn kop ga staan, dan mag je ze plukken".... Dat was de eerste uitspraak die ik om mijn oren kreeg als 18-jarige in mijn eerste stage in de bediening. De chef was een oude stempel chef. Zo een die de schalen zeetong even onder de salamander heet maakte daar waar de bediening hem ging vastpakken... Een Irish coffee; graag de room niet te stijf chef.... (!!!) kon je op wachten.. op de opmerking.. Wat is dat toch; die horeca humor? Die insinueerde opmerkingen met name van de koks naar de bediening.. Was je lekker even aan het af cateren en   zat je kin onder de lobbig geslagen slagroom, dan hoefde je maar te wachten op een opmerking die betrekking had op activiteiten die niets te maken hadden met koken of bedienen... Bouwvakkers doen het.... en in de horeca doen ze het ook... schuine grappen maken... Ik merk het bij mezelf ook; zodra ik in huis ga klussen of als ik nog een keer een beunpartijtje mag verzorgen, dan ben ik geneigd om mijn...

Eerste kerst in horeca 1986 Met kerst is het werken in de horeca het leukst! Veel mensen die niet in de horeca werkzaam zijn begrijpen dat niet en vinden het juist heel erg om met kerst, Pasen of in het weekend te moeten werken! Een van de schaduwkanten om in het onderwijs te werken, is het feit dat ik niet met Kerst hoef te werken; de school is dicht. Met Kerst  zijn de gasten nog vrolijker en onbezorgder en hebben alle tijd om te genieten. De gasten zijn ook extra mooi in de kleding gestoken en ze zijn nog blijer omdat ze niet hebben hoeven bedenken wat ze voor gerechten zouden moeten gaan klaar maken voor familie en vrienden. Nee, dit jaar zitten ze lekker aan een restauranttafel en hoeven ze niet eens ruzie te maken over wie er moet afwassen! Als kers(t) op de taart zitten ze de tweede kerstdag bij hun (schoon)familie wat betekent dat ze ook niet hoeven nadenken over logistiek en Food & Beverage! De kerst is ge-outsourced! Wat kost dat wel niet? Oké, een ...