De gastvrije wijnjuf

De @wijnjuf on tour: la douce France... Eerst nog even in Nederland de krenten uit de pap halen... Als aanloop van mijn SINGLE VARIETY WIJN TOUR  door Frankrijk, ben ik met een zeer goede vriendin naar Deventer getogen.. Bij de incheck in het Postillion hotel aan de rand van Deventer herkende ik een stoere vrouwenkop als een student van de Hogere Hotelschool te Leeuwarden.. Alleen de woorden: "Leeuwarden.. hotelschool?" waren genoeg om een nog stralendere glimlach te krijgen dan ik al kreeg bij het aankijken.  Mathilde van der Weerd, een Alumnus van cohort zeer lang geleden, is daar directeur! chapeau! Dat glazen hotelplafond wordt met rasse schrede ingekopt! Dat Postillion heeft een flinke metamorfose ondergaan; in mijn  beleving was het nog van perenhout en donkerrood en rechauds omgeven, maar het ademt nu moderne grandeur uit. Meet Eat en Sleep. In het mooie Hanzestadje Deventer is het goed toeven qua F&B. Wij aten bij Boas. Boas is een rest...

He he... het mooie zomerse weer is in Nederland nu toch echt een feit! Wie nu zeurt over het feit dat het heet is, moet voor  straf gedeporteerd worden naar IJsland! Op de terrassen is het lekker druk en de uitbaters doen goede zaken.. tenminste....als je de 'Zes Essen' in je achterhoofd hebt: Schoon Snel Selling up Scheidt je Specials Sorbet Schoon : het is niets zo ergerlijk voor een gast om een leeg tafeltje te  spotten op hun favoriete terras en er ligt nog een halve afgekloven pizzarand en een ge-origami-de placemat op de tafel. Ongeoefende bediening zal klagen dat de gasten geen goede manieren hebben: 'wie heeft het gore lef om op een vies  tafeltje te gaan  zitten!' Het tafeltje is gewild anders had het niet net bezet geweest. Het snel schoon maken van de tafels zorgt voor meer omzet. Schoon is ook toepasbaar op de W.C.s. Bij zomerse dagen zijn de toiletten vaak viezer en natter dan op bewolkte koude dagen. Ook liggen er meer dan in de win...

Veel restaurants  zijn geherbergd in panden die door de veranderende tijd geen functie meer hebben. In oude kerken (zoals het Ponkje in Woudsend of het Belgisch Biercafé Olivier in Utrecht), of stationsgebouwtjes en nu weer met de teloorgang van het papieren postverkeer: Het Postkantoor als gastvrije plek voor culinair genieten. Fysiek geld storten of ophalen is achterhaald. Ook postzegels, je weet wel die vierkante papiertjes met kartelrandjes rondom waar een hoofd op staat met een getal, die je op het achterhoofd moet likken. Behalve bij de postzegel 2.0 was gewoon een sticker.. Het postkantoor in Hoogeveen, maar ook Post Plaza in Leeuwarden hebben zich al getransformeerd tot wereldplekken waar het goed toeven is qua ambiance, eten en drinken met hippe vlotte no nonsens hosts. Gisteren ben ik met een tof wijf naar Het Postkantoor in Heerenveen geweest. De jonge telg van het er haaks op staand restaurant t Gerecht. Net open en het ademt nu al the place to be uit. Doo...

Daar sta je dan.. op het perron in Heerenveen. Mijn trein is eerder gearriveerd dan die van mijn tafelgenote uit Steenwijk. Ik zie dat er op rechts een DOMINO'S pizzahut is waar ze Douwe Egberts koffie verkopen. Dat lijkt me een goed idee met in mijn achterhoofd de bult 'F' en in het vooruitzicht van deze avond zeker ook genoeg goeie 'B' die rijkelijk zal vloeien.. Bij binnenkomst van de pizzaboer zie ik een mooi volautomatisch koffie apparaat staan met uitnodigende gebrande bonen in een reservoir op de machine en genoeg mise en place bekers en een unit waar ik contactloos kan betalen. Voordat ik een beker onder de uitloop plaats, valt mij oog op een lullig papiertje op de suiker en melk bak; 'Helaas op.. Onze Excuses voor het ongemak' Nu blijf ik een nieuwsgierige belerende juf.. ja, ook in mijn vakantie en ben polshoogte gaan nemen bij de jonge gozer achter de counter.. Hij: 'Ah, dat moet Hunekamp zijn, 2 maal Pizza Shoarma....' Ik: 'Nee...