Doorgaan naar hoofdcontent

Chef, heb je ook bitterballen?!"


Chef:" Ja, als ik op mijn kop ga staan, dan mag je ze plukken"....

Dat was de eerste uitspraak die ik om mijn oren kreeg als 18-jarige in mijn eerste stage in de bediening. De chef was een oude stempel chef. Zo een die de schalen zeetong even onder de salamander heet maakte daar waar de bediening hem ging vastpakken...

Een Irish coffee; graag de room niet te stijf chef.... (!!!) kon je op wachten.. op de opmerking..

Wat is dat toch; die horeca humor? Die insinueerde opmerkingen met name van de koks naar de bediening.. Was je lekker even aan het af cateren en   zat je kin onder de lobbig geslagen slagroom, dan hoefde je maar te wachten op een opmerking die betrekking had op activiteiten die niets te maken hadden met koken of bedienen...

Bouwvakkers doen het.... en in de horeca doen ze het ook... schuine grappen maken...
Ik merk het bij mezelf ook; zodra ik in huis ga klussen of als ik nog een keer een beunpartijtje mag verzorgen, dan ben ik geneigd om mijn grappen aan te passen aan het niveau van de koks of de tegelzetter.
Doen we dit omdat het werk met gasten vaak zwaar? Of moeten wij ons in een keurslijf stoppen en forceren en willen wij in het office, of achter de schermen even de pijp leeg maken? (!!!) of is het omdat het werken in de horeca voelt als of we familie zijn en dit soort insinuerende grappen nu eenmaal een band schept... of genoegen... (!)

Mochten mensen weten waarom dit is, graag reageren! Ook als jullie goeie voorbeelden hebben van onlangs gehoorde of gebezigde taal in keuken of bediening!

Reacties

  1. Jaimy21 januari 2016 om 02:17

    Horeca is een vak apart. Ikzelf kom ook uit de horeca en sindsdien mis ik het zeker wel! Blijft leuk.

    BeantwoordenVerwijderen

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

The summer of love has come to an end....HAPPY NEW YEAR!!

  When working in an educational Institute, this moment of the year, feels like New Years Eve; a brand new academic year will start! Before we are going to  execute hybrid education, I would like to reflect on the summer of LOVE. Was it really a summer of love? Or was it a summer with promising events and disappointments of both weather and  non existing festival disasters?  We gave our Hostmanship minor students the possibility to honour a host who acted extremely hospitable by giving a button with I AM A HOST on it. During the summer I honoured 3 hosts who where extremely welcome: The first host at Boscafe 't Hijgende Hert, where the host was extremely enthousiastic and emphatic towards us. The 2nd button went to a host in  restaurant ACE, a restaurant in Amsterdam. The host gave us his tablet when the last guests were gone. We could create our own spotify list during the cheese and dessert! Great initiative!  The 3rd button went to Jan Gerard van der Wal...
2 reacties
Meer lezen

De Welkome wereld van Sam; praatplatenboek tegen de verhuftering in de samenleving!

  Tweedeling in de maatschappij, vaccineren versus niet vaccineren, wit of zwart, rood of groen, allemaal tegenstellingen die tegenwoordig voer zijn op sociale media en in real time om in conflict te gaan waardoor de samenleving er minder welkom van wordt. Laten we wel zijn, het is ook geen pretje om nu in deze tijd ondernemer, student, alleenstaande moeder met 2 nationaliteiten of horecaman of -vrouw te zijn. Om nog maar te zwijgen over het leven van onze zorgmedewerkers... Deze tijd biedt ook kansen! Juist omdat de urgentie van het samenbrengen van elkaar groter is dan ooit heb ik gepoogd om een kinderboek te schrijven over onder andere compassie en  gemeenschapszin. Het boek is geïnspireerd op de praktische filosofie Hostmanship.  (zie ook: Hostmanship group Nederland B.V.) Een voorleesboek met kleurrijke pagina vullende illustraties waar elke dag van de week een verhaal van Sam, Boras en Rosie verteld wordt. Thema's als iets voor een ander doen, nieuwsgierig zijn naar...
Een reactie posten
Meer lezen

The Hospitality Industry: Great Place to Work?

Ik hoor steeds vaker van studenten die zich op een stage orienteren:  "Alles behalve stage in een hotel of in de F&B!" Veel liever willen een stage in een bedrijf waar niets te ruiken valt van hotelerie. Als ik er naar vraag zeggen ze dat ze klaar zijn met F&B omdat ze daar vaak mee te maken hebben gehad tijdens hun studentenbaantje. In een hotel lijkt ze niets omdat ze het (voor)oordeel hebben dat het te hard werken is en dat ze nooit vrij zijn, dat overuren niet gecompenseerd worden en dat er geen tijd gegeven wordt voor het schrijven van hun scriptie. Deze vooroordelen horen ze van hun medestudenten en van sommige stagiaires die al een ervaring rijker zijn in de Hospitality Industy. Na de stage is er een uitstroom van veel meer dan de helft die hun heil elders zoeken. Doodzonde! Zonde voor de jonge professional die na 4 jaar studeren wordt teleurgesteld. Zonde voor onze mooie Hospitality Industry. Er zijn vele vacatures op dit moment die moeilijk te vervull...
1 reactie
Meer lezen