De gastvrije wijnjuf

Vorige week brak een KOK een lans voor de BEDIENING. Willem Schaafsma (Restaurant Eindeloos Leeuwarden) vroeg zich in de Leeuwarder Courant af waarom de gastheren en - vrouwen zich het kaas van het brood laten eten door het sexy imago en de (media) aandacht die koks veelal krijgen. Wat is er mis gegaan de afgelopen drie decennia? Hebben alle obers en serveersters liggen slapen tussen het bijvullen van het ontbijtbuffet en het poleren van het RVS hotelzilver? Toen mijn vader als oberkelner bij gerenommeerde bedrijven werkte waren de rollen omgedraaid. De koks werden  steevast vetsmelters genoemd en de kelners maakten de halffabricaten die onder de klep vandaag kwamen af aan tafel. Op grote zilveren schalen kwamen de grote stukken Boeuf Wellington of hele zeetongen door die de bediening dan trancheerde of fileerde. Maar de Sole a la Meuniere werd Sole a la Misère. Op scholen werd er niet meer zoveel aandacht besteed aan gespecialiseerde restauranttec...

Heb je deze week ook de arrestatie gezien van die 90 jaar oude man die eten geeft aan de daklozen? Hij werd gearresteerd. Hij brak de wet door op een locatie te staan die niet voor eten uitdelen bestemd was. http://www.nujij.nl/algemeen/90-jaar-oude-man-gearresteerd-voor-eten-geven-aan.30077129.lynkx Een dilemma; aan de ene kant; de wet die bepaalde regels voorschrijft ende handhaving daarop, en aan de andere kant; een medemenslievende gepensioneerde bejaarde die graag nog wat wil betekenen voor de minde bedeelde medemens. In het filmpje ( zie de link  boven ) wordt het voedsel van dit 'lopende buffet'  ook nog afgevoerd voor de neuzen van de hongerige gasten. Ik denk niet dat  de HACCP- regels toestaan dat het diner nog elders wordt opgegeten. Misschien kunnen de geheime Container Terreur mensen dit nog ergens uit de afvalbak achter het politiebureau pikken. Mag ook niet, maar vanwege het no-waste principe wel een loffelijk streven! ( zie documen...