De gastvrije wijnjuf

' Helaas heeft KOM het niet gered tijdens de Corona crisis... Heel spijtig voor een prachtig concept en zulke enthousiaste en vakkundige mensen aan het roer! 'KOM eten en drinken' in de nieuwe eet en drinkplek van Wesley en Robert en alle andere net zo belangrijke hosts van KOM! Sinds 2 weken open en ik heb hun gastvrijheid al 4 keer mogen ervaren! De plek, de warme uitstraling van het interieur, de boom, het eten en de niet alledaagse wijnen, ja daar zou ik over kunnen schrijven.. Dat doe ik niet; voor streling voor tong en oog zul je zelf even moeten gaan. Alle hardware is top in orde. Nee, ik wil het hebben over de bemensing.  De Groene Brigade . Daar ben ik nog wel het meest enthousiast over! In de horeca is het fenomeen de Witte en Zwarte brigade van alle dag; de mensen aan de voorkant in het zwart en de koks in de witte koksbuizen. Altijd haat en nijd of in ieder geval een duidelijke tweedeling van beide expertises. De koks zijn heer en meester van de frituurpa...

Dinsdagavond 9 oktober 2018 Uit eten op de Middelbare hotelschool op het Friesland College. Restaurant L.E.F. Waarom?  Met de Culturele hoofdstad, en de economie die in de lift zit, hoef je toch niet te beknibbelen om op een schoolrestaurant te eten? Er zijn zoveel leuke nieuwe restaurant die open gaan of net geopend zijn?! Nee, ik heb dit keer een dubbele agenda. Naast dat ik weet dat het restaurant net verbouwd is, moet ik ook eerlijk bekennen dat mijn laatste telg op een hotelschool zit! Mijn vader begon, toen ik, mijn dochter kon het gastvrije bloed niet laten kruipen waar het niet gaan kon en nu recentelijk is mijn zoon ook toegetreden tot de magische wereld van de hospitality! Van de eerste dag in de bediening moest ik deelgenoot zijn natuurlijk! Het restaurant is totaal verbouwd en in de keuken staat Will Boetes die zijn sporen in de Friese horeca verdiend heeft en nu de jonge mensen een vak bijbrengt. De praktijkbegeleider in het restaurant pakt de blauwe bri...

Locatie: Terras city centre Leeuwarden Tijd: 15.00 Wat doe ik trouwens in deze hete hoofdstad met dit weer? Het kwik stijgt tot grote hoogte en ik wil op het terras zitten... Uiteraard niet alleen vanwege de top locatie, maar ook vanwege het product en de service! De hoofdreden is natuurlijk dat ik mijn kinderen, die beiden werkzaam zijn bij dit bedrijf, even weer wil zien! Komt de berg niet naar Sarah, dan komt Sarah naar de berg! Na een heerlijk aangeklede Ginger Ale, (waarom doen ze dat niet overal?) die vlot kwam, parelde er niet alleen druppels langs mijn tumbler met ijs, sinaasappel en munt, maar ook langs mijn voorhoofd. Wat is het afschuwelijk heet! NIET ZEUREN hoor ik jullie denken! De meeste zomers in Nederland zijn zo wispelturig dat deze zomer in de boeken kan als geweldig qua weer. De boeren zijn het niet met de vakantie-in-eigen land- vierder eens, maar de weergoden kunnen het niet iedereen naar de zin maken! De hosts op het terras hebben ondanks de ultrakort...

De teasers buitelden over elkaar heen op Facebook; Novelle wordt het nieuwe Fancy Pancy place to be tussen Post Plaza en Paddy. Ze beloofde dat ze pas open gingen als alles echt stond als een huis! Proef eetavonden en fine tuning all over the place, dus toen ik vorig week een dag na de opening Fancy Pancy wilde eten werd ik weggestuurd. Ondanks dat het terras om 18.30 uur leeg was, en het restaurant half leeg, was er geen plekje om even wat gerechtjes te proberen. We werden weggestuurd. Alles voor een perfecte ervaring; niets wordt aan het toeval overgelaten; Jammer maar alles voor een goede eerste indruk! Een week later mochten we dan toch naar binnen! Bij binnenkomst werden we adequaat ontvangen door een jonge dame die ons keuze bood wat tafels betreft. Witte blouse met vlinderstrik, bretels, sloof en zwarte broek. De hosts ziet er verzorgd uit en handelt gastvrij! Dan de inrichting; het lijkt alsof alles wat restaurant Mellow er net in had laten timmeren eruit gebroken is; j...