De gastvrije wijnjuf

Tussen kerst en oud en nieuw is het tijd voor terugblikken in de media. Nieuwsoverzichten sterfgevallen en muzieklijstjes zoals de top 2000.... Zo ook bij de wijnjuf. 2016 was het jaar van de noviteiten. Zowel in de liefde alsook in de wijn alsook in nieuw eet etablissementen.  Wow ervaringen maar ook momenten van gemiste gastvrije kansen. 2016 was het wijnjaar van kunst en kitch. Zo zag ik in het voorjaar groene wijn voorbij komen. Niet de Vinho Verde uit Noord Portugal maar een groen bubbelig  lichtzoete kitch uit Rueda. Ook de smurfenwijn was er in 2016; een blauwe chardonnay die te zoet is voor een grote mensen chardonnay. De natuurlijke blauwe kleur die leek op spiritus kwam van een natuurlijk stofje uit de druivenschil. Bah! Geef mij dan maar liever blue Curacao of ruitenwisservloeistof. Toen ik kortgeleden wederom herinnerd werd aan het fenomeen Oranje wijn werd ik gelijk sceptisch. Door  alle kleuren van het "K3 regenboog wijn arsenaal" kreeg ik b...

kerst 1986; Landgoed Ekenstein Appingedam Met kerst is het werken in de horeca het leukst! Veel mensen die niet in de horeca werkzaam zijn begrijpen dat niet en vinden het juist heel erg om met kerst, Pasen of in het weekend te moeten werken! Een van de schaduwkanten om in het onderwijs te werken, is het feit dat ik niet met Kerst hoef te werken; de school is dicht. Met Kerst  zijn de gasten nog vrolijker en onbezorgder en hebben alle tijd om te genieten. De gasten zijn ook extra mooi in de kleding gestoken en ze zijn nog blijer omdat ze niet hebben hoeven bedenken wat ze voor gerechten zouden moeten gaan klaar maken voor familie en vrienden. Nee, dit jaar zitten ze lekker aan een restauranttafel en hoeven ze niet eens ruzie te maken over wie er moet afwassen! Als kers(t) op de taart zitten ze de tweede kerstdag bij hun (schoon)familie wat betekent dat ze ook niet hoeven nadenken over logistiek en Food & Beverage! De kerst is ge-outsourced! 'Toch wel ingewikke...

Serveergek! spreekt over het moeilijkste en mooiste vak; gastheerschap. Ademloos geluisterd. Authentiek en exentriek, on stage op treden maar gast staat centraal, de gast heeft niet altijd gelijk.. met gasten spelen.. aandacht...een greppel tussen de gast en jezelf..