Waar moet je eten als je jarig bent en veel culinaire en gastvrije etablissementen al eens van binnen hebt gezien? Rekening houdend met het niet ver kunnen lopen en het snel vermoeid zijn vanwege lichamelijk ongemak. Tel daar bij op dat ik mijn kinderen wat culinaire educatie wil meegeven en dat ik mijn lief een van de beste restaurants wil laten herbeleven. Dus dan is de uitkomst van deze tastbare rekensom: Restaurant Eindeloos in Leeuwarden!
Bij binnenkomst waren wij de eerste gasten! Later bleek dat wij ook de enige zouden blijven! Mooi voor ons want dan hadden wij een soort van private dining. Minder mooi voor de uitbater want dat kan natuurlijk niet uit! Ik geloof dat het Nederlands Elftal een oefenwedstrijd moest spelen tegen Italië. Ik vind voetbal de grootste bijzaak van het leven en een bron van ellende in de wereld, maar voor het Nederlands elftal hoef je naar mijn idee niet meer thuis te blijven! Aan het einde van de week kun je hier niet zomaar binnenlopen, want dan bungelen de gasten met hun benen buiten boord. Dat had ik ook al eens vaker geprobeerd. Gelukkig bestaan er dingen zoals Champions League en ander voetbal leed.
Op de reservering die ik gemaakt had via Couverts.nl, had ik mijn allergie voor oesters nogmaals onderstreept. Ik weet dat koks het fijn vinden dit van te voren mee te kunnen nemen in hun mise en place werkzaamheden, zodat ze niet op het moment supreme halsbrekende toeren uit hoeven te halen omdat er een in de overgang zijnde Quinoa muts met een zogenaamde allergie voor gluten (lees koolhydraat arm dieet van een of andere killerbody goeroe hype dame) opduikt.
Ook liet ik weten, dat er aan tafel een gast van mij zou zitten, die een moord zou doen voor oesters. Deze werden dan ook prompt aangeboden aan de oester fluisteraar aan tafel: Chapeau!
Bij het ontvangst had de gastheer/sommelier de fles Champagne al in zijn hand. Nog niet open, we konden nog terug. Maar als er een koele fles droge methode traditionelle op knappen staat, is de verleiding te groot om mijn vijftigste levensjaar niet bruisend in te luiden.
Een kleine misrekening van de kant van de gastheer; we kregen allemaal een glas. De kleinste gast, maar ook weer de grootste, kreeg ook een dubbel gefermenteerde bubbel! Mijn zoon wist een ding zeker; vanaf nu hoefde hij niet bang te zijn dat ze bij de Albert Heijn om zijn ID zouden vragen als hij ooit de gore moed heeft om een Red Bull met Wodka te kopen! De inschatting werd snel naar beneden bijgesteld door de rest van de avond op wens van deze grote kerel water te serveren. Ja, water. Geen koolzuurhoudend H20 met bronvermelding, nee gewoon Appellation L' Eau de Leeuwarden Controlee uit een melkfles. Zo een die nog geen zon heeft gezien op de eerste rokjes dag.
Na het eerste fuifhuigje, het tweede pretbekje, de derde zilte glibberige schelpdiertjes en amuse nummer vier, begon mijn dochter te morsen. Nu is ze niet zo een morsig type, maar als het lekker is en ze voelt zich thuis, dan begint het lekken. Dit geval was het rode biet. Een rot vlek. Maar niet voor Jorrit; de man met veel kennis over de wijn, het product en de gast, klaarblijkelijk ook nog de vlekkenkampioen van het Noorden. Heel discreet vroeg hij haar mee te komen. Mijn dochter kreeg een mooie nieuw gewassen blouse met getailleerde snit aan. Ondertussen werd haar blouse op de hand gewassen met eindeloos geduld en vanishing super spul. Als doggy bag kreeg ze haar schone natte blouse mee en de leenblouse kwam vast wel weer een keer retour.
Na een gezellige avond en diverse gangen wijn en spijs verder, verlieten we tevreden het pand. Niet zonder nog een attente geste te hebben meegekregen van het team van Eindeloos; een verjaardagscadeautje! 'We weten dat u er zo van houdt!'
Oprechte gastvrijheid is het inspelen op spontane gebeurtenissen aan tafel en daarmee aan de slag gaan om de gasten te ontrieven en te verrassen. Welke vrouw wil er nu met een menstruerende rode veeg op haar decolleté de rest van de avond zitten dineren? Kun je dat invoelen? Kun je daar een oplossing voor bieden om het diner weer smetteloos te kunnen laten voortzetten? Dan ben je voor mij een Eindeloze gastheer en snap je je vak!
O ja: het eten was ook prima en de blouse is weer gewassen retour afzender!
Reacties
Een reactie posten