De teasers buitelden over elkaar heen op Facebook; Novelle wordt het nieuwe Fancy Pancy place to be tussen Post Plaza en Paddy.
Ze beloofde dat ze pas open gingen als alles echt stond als een huis! Proef eetavonden en fine tuning all over the place, dus toen ik vorig week een dag na de opening Fancy Pancy wilde eten werd ik weggestuurd. Ondanks dat het terras om 18.30 uur leeg was, en het restaurant half leeg, was er geen plekje om even wat gerechtjes te proberen. We werden weggestuurd. Alles voor een perfecte ervaring; niets wordt aan het toeval overgelaten; Jammer maar alles voor een goede eerste indruk!
Een week later mochten we dan toch naar binnen! Bij binnenkomst werden we adequaat ontvangen door een jonge dame die ons keuze bood wat tafels betreft. Witte blouse met vlinderstrik, bretels, sloof en zwarte broek. De hosts ziet er verzorgd uit en handelt gastvrij!
Dan de inrichting; het lijkt alsof alles wat restaurant Mellow er net in had laten timmeren eruit gebroken is; jammer; zoveel anders is het niet. De sfeer is aardig eender doch et ziet er mooi uit. De houten kratjes aan het plafond dienen als lampen en aan de rondzit is het gezellig toeven. Er is zelfs een pinkroom voor een intiem feestje daar waar een jaar geleden nog de chocolade werd gemaakt.
We bestelden oesters. De tijd van de oesters is eigenlijk voorbij; van september tot april zijn ze het volst. Deze waren dan ook klein en het openen van de oesters was niet echt goed gelukt; schilfertjes.. Op de kaart staat ook een schaal en schelpdieren plateau voor 2 personen; 90 euro! Dat zijn geen Leeuwarder prijzen! Hopelijk is de omloopsnelheid hoog; dan blijft het vers voor elke gast!
Wij bestelden daarna de kalfsmedaillon die aan tafel werd bereid. Nou ja, aan tafel bereid.. de kalfsmedaillons werden in een heet gietijzeren koekenpannetje geserveerd voor de gast. Het aan tafel bereiden hield in dat er een flinke scheut cognac over het kalfsvlees met uien gegoten werd om daarna met een gasbrandertje in brand te steken. Dit lukte niet. Alleen de uien werden zwart. Mijn idee over tafelbereidingen is niet iets met een gasbrander in de hens steken. Neem dan een soeplepel met cognac en steek dat in de fik en nappeer het daarna al brandend over het vlees. Aan de kop van de tafel uiteraard. Niet voor de neus van de gast. Lijkt mij ook een beetje gevaarlijk.
Anders dan anders; dat is wat Novelle ons beloofde. Dat klopte wel. Ook de carpaccio; wanneer houden we nou eens op met dat gerecht? Nee, dit is anders. Deze carpaccio bestond uit opgerold rundvlees, droge rucola, Parmesaanse kaas en... NOTEN! Dit hebben we inderdaad nooit eerder gezien...
De kalfsmedaillon was droog. Door de te lange hete bereiding of door het schroeien van de vlam.. Ook de smaak was zeer laag van intensiteit. Zo niet de groente; deze was zo zout en vol met kerrie dat de smaak nog te proeven viel na de cocktail.
De Service Recovery was overigens perfect! De professionele dame in de bediening kwam gelijk na de constatering van het droge smakeloze kalf zich excuseren en meldde dat er iets anders gemaakt zou worden; een vlees proeverij om toch de kok de kans te geven te laten proeven wat hij in huis heeft!
De plank met lamskoteletjes en spare ribs overtrof onze stoutste dromen; sappig en een goede cuisson en op smaak! Jammer dat de cocktailsaus op de grond viel toen de kok het vleesgeweld op plank bij ons op tafel wilde zetten. Serveren is echt niet makkelijk! :)
Ook de groente die op de plank lag proefde nog naar groente en niet naar heftige kerrie en vet.
Als nagerecht namen we nog een cocktail; een voor 2 personen; 14 euro met 2 rietjes. In een niet al te grote beker zogen we de mix van Rum, kokos, ananassap en limoensap op.. Dachten we.... F*&^%ing Hell! Zuur! Het leken wel vloeibare zure matten.. De good looking bartender himself kwam aan tafel; hij mocht een rietje vol proeven; Hij gaf ons gelijk; hij wist al wat er fout was gegaan; Hij had een dubbele shot limoensap in onze beker gedaan en dus een dubbele dosis drank in de cocktail van de buren.
Toen dit leed ook werd om geshaket kregen we van de aardige dame in de bediening nog een heerlijk vers fruitig goedmakertje om het zuur te verzachten. Wat een adequate bediening!
De rekening was ook niet mals; 86 euro voor elk 2 wijntjes, de kalfsbiefstuk en 1 cocktail en 3 oesters.
Al met al een bijzondere ervaring; de gerechten en de cocktails kunnen nog wat geroutineerde handen gebruiken, daarentegen is de bediening strak in pak en goed opgeleid om ongemakken goed en snel op te lossen! We werden zelfs uitgeleid! Waar gebeurt dat nog tegenwoordig!
Novelle is nieuw en hopelijk na wat kinderziektes een hippe fancy pancy place to be.
Reacties
Een reactie posten