Fifty shades of RED, WHITE and ROSÉ
Is wijn kennis
belangrijk? Wat moet iemand weten over wijn?
Voor een PABO student niet echt relevant lijkt mij, maar voor een
student die Retail business studeert
wel! Of voor communicatie studenten! Stel je je eens voor aan een diner tafel,
jij als CEO of hoofd van een marketing afdeling en je moet in een professionele
setting de wijn voorproeven.. Hoe doe je dat?
Is ie zonder fouten? Hoe keur je de wijn af? Hoe hou je het glas vast?
Aan de kelk zoals je bij Cognac drinkers ziet, of bij het steeltje? Mag je
klinken met de glazen of is dat NOT DONE? ‘Wilt U de Chardonnay bij de
zeeduivel of toch liever de Sancerre?’
Niet alleen voor
de hotello’s is het nuttig en handig iets van wijn te weten! Eigenlijk voor
elke young professional is het een soort van basisbehoefte in je skills
pakket om niet voor paal te staan in een
zakelijke meeting tijdens een restaurant
bezoek .
In de eerste les
voor de eerste jaars hotelschool studenten zit dan ook de rekensom van de
opbrengst van een fles ingekochte wijn; er zit meer winst marge op een fles
Chateau Migraine dan op een bord getrancheerde Chateaubriand (voor mensen die
niet weten wat Chateaubriand is; google maar even op een betrouwbare bron).
Ook zit er in de
eerste les iets over het nuttigen van alcohol. De studenten krijgen totaal
maximaal 4 slokken wijn per les. Dat is totaal nog geen half glas, wat ook nog eens wordt uitgespuugd in de
ingebouwde kwispedoors . Dus voor de zure
collega’s of studenten die dachten dat ik de bovengenoemde publieksprijs
gescoord had door de studenten te laten ‘atten’ hebben het mis; van een half
glaasje gefermenteerd druivensap gaat de gemiddelde HBO student echt niet
dubbel praten of dubbel stemmen. Dat
atten doe je overigens niet! Het genieten van
eten of drinken doe je niet door zaken snel langs je smaakpapillen te
jagen; je proeft het pas echt als je de vloeistof of vaste stof goed kauwt en
door je mond laat gaan! Ik zeg: Atten: annulee!
Het laatste
onderwerp in de eerste les worden alle geheimen van de 50 tinten rood, wit en
rosé uit de doeken gedaan. Dat is de basis van waaruit we verder bouwen in de
weken die het moduulrooster voor ons in petto heeft. Elke wijnkleur heeft een
verhaal en een andere productie proces en dus smaak. Daarom smaakt rode wijn
naar je oma’s stoofpot met laurier en de witte Sauvignon blanc uit Nieuw
Zeeland naar kattenpis en vers mannenzweet! Dus nu nooit meer zomaar ‘ een
wijntje’ of een chardonnay tje bestellen bij de Walrus, maar vraag welke tinten
ze onder de kurk hebben voor jouw smaakwensen. Hebben we gelijk een win-win te
pakken; jij drinkt iets lekkers en de beunende hotello kan gelijk zijn geleerde
wijnkennis etaleren!
Brenda de Zwaan
(@dewijnjuf)
Het eerste gast column van de Leeuwarder Studentenkrant wordt geschreven door Stenden wijndocent Brenda de Zwaan.Zij is afgelopen schooljaar uitgeroepen tot Meest Favoriete Docent van de 3 hoge scholen in Leeuwarden.
Reacties
Een reactie posten